Catat! Ini Tips Masak Jeroan untuk Kreasi Hidangan Idul Adha

Jakarta, tvOnenews.com - Ini dia tips memasak jeroan untuk kreasi hidangan Idul Adha.

Dalam perayaan Idul Adha seringkali masyarakat mengolah daging untuk hidangan yang berkuah santan seperti tongseng, rendang, semur, malbi daging khas Palembang atau sate.

Chef Devina Hermawan memberikan salah satu rekomendasi hidangan lain selain kuah santan yang juga bisa disajikan sebagai kreasi hidangan saat Idul Adha dari bahan jeroan.

“Kadang di Idul Adha suka dapat jeroan. Itu jadi hidangan yang tidak terlalu sering dimasak di rumah. Tapi kalau ada bagi yang suka itu jadi spesial,” ujar dia, Jumat (14/6/2024). 

Untuk hidangan menggunakan jeroan sapi, Devina merekomendasikan untuk mengkreasikannya menjadi sambal paru. 

Dalam membuat sambal paru, bagian paru harus dipersiapkan dengan baik agar tidak bau saat dimasak.

Prosesnya potong kecil-kecil paru mentah dan cuci serta bilas paru dengan air mengalir untuk mengurangi darahnya. Proses ini bisa diulang tiga hingga empat kali sampai air bilasan menjadi bening.