Catat! Ini Tips Masak Jeroan untuk Kreasi Hidangan Idul Adha

Sambal Paru (Untuk 5 Porsi)

Bahan Marinasi:
400 Gram paru sapi
1 Sendok makan garam
4 Sendok makan tepung tapioka

Bahan Bumbu Halus:
10 Siung bawang merah
7 Siung bawang putih
200 Gram cabai merah dan cabai merah keriting
6 Buah cabai rawit merah

Bahan Lainnya:
100 Mililiter minyak
6 Buah cabai rawit merah
1 Batang serai
5 Lembar daun jeruk
3 Sentimeter lengkuas
1 Sendok teh asam jawa
2 Sendok makan gula merah
300 Mililiter air
1 Sendok teh garam
1 Sendok teh kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk
½ Sendok teh penyedap

Cara Membuat:

1. Potong kotak paru lalu cuci hingga bersih

2. Marinasi paru dengan garam dan tapioka. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit kemudian bilas hingga bersih. Rebus paru selama 30-35 menit lalu tiriskan