Telur Asin Panggang Rosid dari Brebes, Diburu Pemudik saat Lebaran

Brebes, Jawa Tengah - Siapa yang tidak kenal dengan telur asin makanan khas asli kota Brebes, setiap kali lebaran tiba, telur asin adalah makanan yang paling diburu oleh pemudik asli orang Brebes atau pemudik dari luar kota yang kebetulan melewati kota Brebes.

Nah, di Brebes ternyata ada satu telur asin istimewa hasil inovasi Rosid (65) seorang pensiunan guru SMP, yakni telur asin panggang dan telur asin asap.

Pada sekitar tahun 2003 Rosid yang kala itu masih mengajar sebagai guru mencoba sebuah inovasi baru bagaimana agar telur asin ini bisa dimasak dengan cara yang berbeda bukan hanya direbus pada umumnya.

Rosid akhirnya mencoba membuat telur asin dengan cara dipanggang , setiap hari dia habiskan sedikitnya 10 butir telur itik yang direbus dan dipanggang pada suhu tertentu di oven yang memang dia buat secara khusus.

"Pertama saya coba panggang langsung ternyata semua telur meledak , akhirnya setelah berkali kali melakukan percobaan baru berhasil caranya telur asin itu direbus dulu baru dipanggang, nah ini baru aman," tutur Rosid.

"Setelah hampir enam bulan lamanya bolak balik melakukan percobaan, saya baru bisa mendapatkan hasil telur asin panggang yang sempurna dan mulai saya tawarkan," tambah Rosid.

Sejak tahun 2003 itulah Rosid mulai dikenal oleh warga sebagai pembuat telur asin panggang, untuk bahan baku sama yakni dari telur itik. Namun telur asin panggang ini rasanya jauh lebih lezat, tekstur daging telur lebih lembut dan tidak berbau amis.