- Tim TvOne/ Arizal
Air Sebuk Kawo: Minuman Khas Kerinci yang Berkhasiat untuk Kesehatan
Kerinci, tvonenews.com - Provinsi Jambi, selain terkenal dengan pesona alam yang luar biasa, juga menyimpan harta kuliner khas yang menggoda lidah. Salah satu di antaranya adalah minuman khas dari Kabupaten Kerinci yang dikenal dengan sebutan Air Sebuk Kawo. Minuman khas ini sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya dan sejarah daerah Sumatra, yang melegenda dari generasi ke generasi. Bagi masyarakat Kerinci, Air Sebuk Kawo tak hanya sekadar minuman biasa, melainkan sebuah warisan budaya yang memiliki tempat istimewa di hati mereka, bahkan tak kalah pentingnya dari air putih.
Konon, minuman khas Kerinci ini sudah ada sejak masa penjajahan Belanda. Pada saat itu, warga setempat mengonsumsinya sebagai cara untuk menghangatkan diri di tengah cuaca yang dingin serta memulihkan stamina yang terkuras.
Minuman khas Kerinci, yang terbuat dari daun kopi, membedakan dirinya dengan minuman kopi pada umumnya. Bukan biji kopi yang digunakan, melainkan daun kopi atau yang dikenal sebagai "kawo" atau "kawa" di daerah Sumatra. Sedangkan, di Kerinci, Jambi, daun kopi ini dikenal dengan sebutan "kawo." Minuman ini biasanya disajikan dalam wadah yang unik, yakni tempurung kelapa. Pastinya, tempurung tersebut telah dibersihkan dengan baik, dan bukan barang baru.
Air Sebuk Kawo ini ternyata memiliki banyak manfaat kesehatan. Jika Anda masih meragukan khasiatnya, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Minuman ini sangat mudah dibuat karena bahan-bahannya mudah ditemukan, karena terbuat dari daun kopi. Anda bisa menemukan tanaman kopi di perkebunan kopi terdekat di daerah Anda, sehingga tidak perlu khawatir untuk menikmati minuman khas ini.
Untuk membuatnya, Anda dapat mengikuti resep sederhana berikut ini. Prosesnya cukup simpel dan tidak memerlukan banyak tenaga, sehingga sangat cocok disajikan saat musim dingin atau malam hari yang dingin.
Cara Membuat Air Sebuk Kawo / Daun Kopi
Ambil tunas atau daun muda sebanyak yang diperlukan dari pohon kopi, baik dari berbagai jenis kopi, tetapi yang umum digunakan adalah kopi robusta.
Gunakan bilah bambu untuk menjepit tunas-tunas kopi tersebut.
Setelah dijepit, letakkan tunas-tunas tersebut di tempat yang hangat, namun tidak langsung terkena sinar matahari, biasanya diletakkan di loteng atau ruangan yang teduh.
Tunggu hingga tunas-tunas tersebut mengering, biasanya membutuhkan waktu sekitar satu minggu di loteng.
Setelah kering, panaskan jepitan tunas muda kopi di atas api secara perlahan hingga merata.
Biarkan jepitan tersebut dingin sejenak. Setelah agak dingin namun masih mampu menahan panas yang tersisa, buka jepitan tersebut dan remas-remas hingga berukuran kecil seukuran kuku ibu jari.
Selanjutnya, masukkan air mendidih ke dalam teko atau ceret, lalu tambahkan serbuk kawo yang sudah di remas tadi ke dalam teko. Tutup teko dan biarkan selama 5 hingga 10 menit. Kopi daun atau serbuk kawo siap untuk dinikmati.