Mengapa MSG Bisa Jadi Alternatif Lebih Baik daripada Garam? Ini Jawabannya

tvOnenews.com - Dalam upaya menjaga pola makan sehat sambil tetap menikmati makanan yang lezat, Monosodium Glutamate (MSG) sering kali menjadi pilihan yang menarik. Leony Susan, pemilik Ayam Bengis Resto, berbagi pandangan mengenai mengapa MSG bisa menjadi alternatif yang lebih baik dibandingkan garam, serta bagaimana bahan ini berkontribusi pada diet yang lebih sehat.

Kelebihan MSG dibandingkan Garam:
1. Mengurangi Asupan Natrium Tanpa Mengorbankan Rasa  
Salah satu keunggulan utama MSG adalah kemampuannya untuk menambah rasa umami tanpa menambah natrium secara berlebihan. Leony Susan menjelaskan, “Di Ayam Bengis, kami menggunakan MSG untuk meningkatkan rasa sambal matah dan hidangan lainnya sambil mengurangi penggunaan garam. Ini membantu kami menjaga kadar natrium dalam makanan kami tetap rendah, yang sangat penting bagi mereka yang perlu mengontrol asupan garam.”
Menurut Journal of Food Science, MSG efektif dalam meningkatkan rasa makanan dengan mengurangi kebutuhan akan garam, memberikan solusi ideal untuk diet rendah natrium.
2. Meningkatkan Kualitas Rasa dengan Efisien 
MSG dikenal dapat memperkaya rasa umami yang memberi kedalaman pada hidangan. “MSG memungkinkan kami untuk memberikan rasa yang lebih kompleks dan memuaskan tanpa harus menggunakan garam dalam jumlah besar,” tambah Leony. Ini berarti Anda bisa menikmati makanan yang lezat dengan asupan garam yang lebih rendah.

Food Chemistry menyebutkan bahwa MSG bisa meningkatkan rasa umami dengan sedikit tambahan sodium, memungkinkan pengurangan natrium yang lebih efektif.
Manfaat Kesehatan dari Penggunaan MSG:
1. Mendukung Diet Rendah Garam  
Dengan menggunakan MSG, Anda dapat mengurangi konsumsi garam secara signifikan. 

“Menggunakan MSG di restoran kami memungkinkan kami untuk memotong kadar garam tanpa mengorbankan rasa. Ini mendukung pelanggan kami dalam menjaga pola makan sehat,” kata Leony.

World Health Organization (WHO) menegaskan pentingnya mengurangi natrium dalam diet untuk mencegah masalah kesehatan seperti hipertensi dan penyakit jantung, dan MSG menawarkan cara untuk melakukannya dengan efektif.
2. Keamanan dan Efektivitas MSG  
MSG telah terbukti aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. “Kami memastikan bahwa MSG yang kami gunakan memenuhi standar keamanan yang ketat. Ini memberikan rasa tenang kepada pelanggan kami mengenai kualitas makanan kami,” ujar Leony. 
Food and Drug Administration (FDA) dan European Food Safety Authority (EFSA) mengonfirmasi bahwa MSG tidak memiliki efek samping negatif dalam batas konsumsi yang direkomendasikan.

Keuntungan Ekonomis dan Praktis dari MSG:
1. Efisiensi Biaya Bahan 
Penggunaan MSG dapat mengurangi biaya bahan baku karena dosisnya yang lebih kecil dibandingkan garam. Leony menjelaskan, “Dengan MSG, kami bisa menghemat biaya bahan baku. Ini membantu kami menawarkan makanan berkualitas tinggi tanpa harus menaikkan harga.”
International Food Information Council (IFIC) menyatakan bahwa MSG memungkinkan pengelolaan anggaran bahan baku dengan lebih efisien, memberikan keuntungan ekonomis bagi restoran.
2. konsistensi Rasa
MSG juga membantu dalam menjaga konsistensi rasa. 

“Kami menggunakan MSG untuk memastikan bahwa setiap hidangan memiliki rasa yang konsisten, memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi pelanggan kami,” tambah Leony.