Resep Ayam Goreng dan Sambal Spesial ala Chef Devina Hermawan, Hanya Gunakan 5 Bahan, Rasa Bintang Lima

tvOnenews.com - Berikut resep ayam goreng dan sambal spesial ala Chef Devina Hermawan.

Ayam goreng, menjadi masakan olahan ayam paling simpel dan disukai banyak orang.

Meski cara memasaknya mudah, namun tidak semua orang bisa menghasilkan ayam goreng yang gurih dan lezat.

Ayam goreng paling enak dimakan dengan sambal. Mulai dari sambal tomat, sambal bawang, dan lain-lain.

Chef Devina Hermawan membongkar salah satu resep membuat ayam goreng dan sambal spesial yang rasanya bak makanan yang dijual di hotel bintang lima.

Bagaimana cara membuatnya? Simak resepnya berikut ini, sebagaimana dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan yang diunggah 23 Agustus 2021.

Resep Ayam Goreng untuk 6-7 Orang

Bahan ayam goreng:

- 1 ekor ayam utuh
- 9 ½ sdm tepung tapioka
- 2 sdm cuka beras/ 1 sdm cuka meja
- 1-2 sdm kaldu ayam bubuk
- 8 siung bawang putih

Ayam yang digunakan bisa menggunakan ayam broiler atau ayam kampung yang masih muda agar hasilnya  lebih empuk, karena proses pembuatan ayam goreng ini tanpa diungkep.

Apabila sudah menggunakan kaldu ayam bubuk tapi masih kurang kaya rasa, boleh menggunakan garam atau penyedap rasa sesuai selera.

Bahan membuat sambal spesial:

- 1-3 tomat
- 20 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 12 siung bawang merah
- Terasi (opsional)
- 1 sdm gula
- ¾ sdt garam
- ½ sdt penyedap
- Minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi kurang lebih 14 bagian sama rata. lalu masukkan ke dalam wadah/mangkuk.

- Potongan ayam yang besar-besar akan membuat matangnya lebih lama, tapi ketika matang ayam akan lebih juicy.

- Dan sebaliknya, potongan ayam yang lebih kecil matangnya lebih cepat, tapi ketika matang ayam akan lebih dry (kering).

2. Haluskan bawang putih, dan masukkan ke wadah daging ayam yang sudah dipotong.

- Menghaluskan bawang putih bisa menggunakan garlic presser, diblender, atau diulek. 

- Pastikan bawang putih benar-benar halus agar rasanya meresap hingga ke bagian dalam ayam.

3. Masukkan kaldu ayam, cuka, dan tepung tapioka ke dalam wadah daging ayam.

- Tepung tapioka berfungsi untuk membuat daging lebih lembut dan kulit luar lebih renyah.

- Cuka dalam tahap marinasi ini berfungsi untuk mengurangi bau amis, agar aroma bawang putih dan kaldu meresap lebih baik ke daging, membuat daging renyah, dan warna lebih menarik.

- Cuka tidak akan membuat rasa ayam menjadi asam, karena saat digoreng akan terjadi evaporasi.

4. Aduk hingga semua bahan merata dan menyatu pada daging ayam. 

5. Biarkan ayam dimarinasi, dengan ditutup menggunakan plastic wrap minimal 30 menit di suhu ruang.

- Boleh juga didiamkan dalam kulkas untuk mencegah adanya kontaminasi. 

- Keluarkan dulu dari kulkas sekitar setengah jam dan pastikan ayam sudah dalam keadaan suhu ruang sebelum digoreng.

6. Panaskan minyak, dan goreng ayam di api besar dulu lalu api sedang-kecil hingga kecokelatan, dan tiriskan.

Cara membuat sambal:

1. Potong-potong cabai rawit dan bawang merah agar tidak meletus saat digoreng.

2. Goreng hingga wangi dan lunak. Jika menggunakan terasi, maka terasi juga digoreng bersama bahan no.1.

3. Angkat dan pindahkan ke dalam ulekan, beri garam, gula, dan penyedap, lalu haluskan.

3. Potong-potong tomat dan goreng, jika sudah lunak angkat. Lalu haluskan kembali bersama bawang merah dan cabai rawit.

4. Masak kembali hingga minyak keluar (jika ingin lebih awet)

(gwn)