Gurih dan Lezat, Berikut Resep Opor Ayam untuk Menemanimu Berbuka

Resep opor ayam adalah salah satu resep favorit yang selalu dicari jelang bulan Ramadhan, terutama pada sebelum momen lebaran Idul Fitri. Hingga kini, hidangan opor ayam masih sering terlihat menghiasi ruang makan di pagi hari saat lebaran.
Tak sedikit yang bercerita bahwa gurihnya resep opor ayam memiliki sejuta kenangan merayakan momen suci 1 Syawal di kampung halaman bersama orang - orang tercinta.

Makanan yang identik dengan kuah santan dan cita rasa yang gurih ini juga sering dihidangkan dalam acara - acara tertentu.
Opor ayam memang menjadi menu andalan karena terbilang sederhana dan mudah dibuat. Namun demikian, setiap daerah biasanya memiliki karakteristik cita rasa opor ayam yang berbeda. Hal ini pun terlihat dari menu sampingan opor yang berbeda - beda.

Di pulau Jawa, khususnya Jawa Barat dan Jakarta opor ayam biasanya dihidangkan bersama ketupat dan sayur labu atau kacang panjang. Jawa Tengah khususnya Jogja menyediakan opor ayam bersama lauk yang lazim digunakan pada hidangan nasi gudeg. Sedangkan di Sumatra, opor ayam biasa menyandingkan opor ayam dengan telur balado, rendang, dan keripik pedas. Di Kalimantan sendiri resep opor ayam kerap dipadukan dengan sambal goreng ati dan emping melinjo.

Apapun pairing-nya, resep opor ayam terbukti menjadi menu yang populer dan menggugah selera di berbagai budaya kuliner Indonesia. Menu sarat kalori ini juga versatile karena mudah dipadupadankan dengan menu - menu lezat lainnya.
Berikut daftar bahan - bahan serta cara memasak resep opor ayam.

Bahan - Bahan

1 ekor ayam (700 g) potong 12 bagian
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris memanjang
4 lembar daun salam
2 batang serai yang dimemarkan
400 ml santan
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis secukupnya
1 liter air

Bumbu halus

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kencur
5 butir kemiri yang disangrai
2 sdt ketumbar
merica sesuai selera

Opsional

Cabe merah
Cabe hijau
Kaldu bubuk
Kentang, potong - potong

Cara Membuat Resep Opor Ayam

1. Rendam potongan ayam menggunakan jeruk nipis dan tiriskan. Cuci kembali dengan air bersih.

2. Rebus ayam sebentar hingga setengah matang. Tingkat kematangan ayam dapat dilihat dari warna dagingnya. Setelah selesai, tiriskan.

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga wangi. Ketika aroma sudah keluar masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk - aduk sebentar.

4. Masukkan ayam yang sudah direbus setengah matang, aduk sebentar bersama tumisan bumbu hingga ayam dan bumbu tercampur sempurna.

5. Masukkan air (bisa pakai air rebusan ayam jika bersih) tunggu hingga mendidih. Lalu masukkan garam, gula pasir, kecap manis, dan kaldu bubuk.

6. Masukkan santan dan aduk kembali agar santan tidak pecah. Masukkan kentang juga jika ada. Jangan lupa koreksi rasa.

7. Matikan api saat mendidih dan ayam sudah empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Tips Masak Resep Opor Ayam

Jiwa atau komponen fundamental dari resep opor ayam biasanya terdiri atas rempah - rempah asli Indonesia seperti kunyit, daun jeruk, ketumbar, kemiri, kencur, dan serai. Kamu bisa dengan mudah menemukan rempah - rempah ini di pasar tradisional ataupun swalayan terdekat.

Rempah ini menciptakan rasa gurih, earthy, dan menimbulkan aroma yang wangi dan menggugah selera. Rempah - rempah ini juga mengeluarkan warna yang menjadi ciri khas dari hidangan opor ayam.

Beberapa resep opor ayam biasanya menggunakan kecap manis sebagai pelengkap namun ada beberapa versi opor ayam yang tak menggunakan ini. Namun penggunaan kecap manis sendiri adalah opsional dan tergantung selera.

Dalam proses masak opor ayam, tentu yang perlu dilakukan adalah merebus ayam terlebih dahulu. Tujuannya ialah untuk membersihkan sisa kotoran dan melembutkan daging sebelum dimasak bersama bumbu opor ayam. Pemilihan durasi perebusan bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Bila ingin membuat opor untuk pendamping ketupat, lebih cocok apabila proses perebusan diperlama. Tujuanya adalah untuk mencapai tekstur ayam yang mudah dipotong atau disuwir dengan sendok.

Jangan lupa karena menjadi komponen utama, saat membeli ayam pastikan ayamnya masih segar untuk mencapai tingkat kelezatan dan kesehatan yang lebih baik.

Setelah itu, rebus ayam bersama bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, kencur, serta rempah lainnya. Masak dengan api kecil untuk mencapai kematangan yang sempurna, lalu tambahkan santan, garam, dan kecap manis. Jangan lupa juga untuk koreksi rasa sebelum disajikan.

Patut menjadi perhatian bahwa banyak orang lebih menyukai santan segar yang baru diperas dari kelapa. Tapi kalau kamu ogah repot, santan instan dengan berbagai merk juga dapat menjadi alternatif.

Demikian penjelasan singkat cara memasak resep opor ayam yang sederhana. Semoga bisa membantu. (afr)