Toge Panyabungan, Minuman Legendaris di Pasar Ramadhan Padang Sidempuan

Padang Sidempuan, tvOnenews.com – Puasa Ramadhan tidak terlepas dari aneka sajian khas buka puasa atau takjil beragam kudapan untuk berbuka puasa. Di bulan suci Ramadhan seperti ini menjadi momen munculnya sederet kuliner legendaris yang kadang sulit untuk kita jumpai di hari biasa.

Salah satu minuman khas daerah yang telah melegendaris yaitu Toge Panyabungan. Minuman ini biasanya dijadikan menu berbuka puasa yang menjadi incaran peminatnya saat bulan suci Ramadhan.

Salah satunya penjual Toge Panyabungan yang legendaris yaitu Toge Panyabungan HJ Nita Lubis di Pasar Ramadhan, Alaman Bolak Padang Nadimpu, Kota Padang Sidempuan, Sumatera Utara. Jelang berbuka puasa, Toge Panyabungan yang berada di pusat bazar takjil ini menjadi menu yang menjadi buruan warga Kota Padang Sidempuan.

Menurut Ahmad Syukur Harahap mengatakan, minuman legendaris ini sudah ada sejak puluhan tahun lalu, dirinya saja sudah berjualan Toge Panyabungan HJ Nita Lubis sejak tahun 1980-an hingga saat ini.

Penjual Toge Panyabungan di Pasar Ramadhan, Padang Sidimpuan.

“Kita sudah lama jualan Toge Panyabungan sejak tahun 1980 lalu kita jualan takjil Toge Panyabungan ini,” tutur Ahmad saat dikonfirmasi tvonenews.com, Senin (10/4/23).

Toge Panyabungan yang memiliki rasa manis berisikan berbagai bahan utama seperti lupis, candil, tape, pulut hitam ditambah dengan cendol pandan, santan kelapa dan gula merah yang menambah nikmat racikan Toge Panyabungan tersebut.

Bahan-bahan isian Toge Panyabungan.

Proses pembutan Toge Panyabungan terbilang lama, sejak pagi bahan baku berupa pulut ketan disiapkan untuk dikukus menjadi lupis. Tidak ketinggalan adonan untuk dibulati menjadi bubur candil serta adonan tepung beras yang diberikan daun pandan untuk dijadikan cendol.

“Untuk mempertahankan rasa, kita buat gula merahnya dari gula aren, terus campuran seluruh bahan ini menghasilkan rasa manis, gurih dan segar cocok banget buat melepas dahaga saat berbuka puasa," jelas Ahmad.

Selama bulan suci Ramadhan tahun ini, Ahmad Syukur Harahap dapat menjual 500 hingga 600 porsi Toge Panyabungan. Untuk menikmati seporsi Toge Panyabungan ini dijual dengan harga Rp9 ribu perbungkusnya. (dho/fna)