Gulai Ikan Kerling Hasan Melborn, Incaran Menu Berbuka di Aceh Barat

Diluar Aceh, ikan kerling lebih dikenal dengan sebutan ikan dewa, ikan ini hanya hidup di aliran sungai Kawasan pegunungan saja. Saat ini, belum didapati budidaya ikan kerling seperti halnya ikan air tawar lainnya.

Dikatakannya, ada tiga hidangan yang bisa dibuat dari ikan kerling, pertama dijadikan gulai asam pedas, digoreng dan di pepes. Tiga menu itu pula yang menjadi favorit bagi rumah makan miliknya.

“Kalau kelebihannya sisik ikan bisa dimakan, di goreng sangat gurih, di gulai asam pedas dan di pepes dengan sambal asam sunti, jadi ada tiga menu ikan kerling yang disediakan disini, kalau bumbunya tidak terlalu rumit, cuma dalam penyajiannya takarannya yang cukup rumit,” jelas Andi.

Proses membuat hidangan gulai asam pedas kerling memang sangatlah muda, caranya ikan kerling lebih dulu dibersihkan dan dipotong dengan ukuran yang ideal. Bumbu yang digunakan meliputi Kunyit yang dihaluskan, Bawang yang diiris lalu Cabai yang dihaluskan. Dan racikan bumbu khusus yang digunakan koki disana sehingga cita rasanya menjadi nikmat.

Cara memasaknya, Ikan yang telah dicuci bersih dilumuri dengan garam dan jeruk nipis. Lalu diletakkan dalam kuali. Kemudian dicampur dengan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan. Dengan nyala api yang tidak begitu besar, ikan dimasak hingga bumbu meresap ke dalam daging, usai itu ditambahkan kuah secukupnya dan menunggu sampai matang dan gulai asam pedas ikan kerling siap disantap.

“Satu porsi ikan kerling asam pedas seharga Rp50 ribu, karena harga ikan yang tergolong mahal Rp180 ribu per kilogram. Saat ini peminat yang datang ke Rumah Makan Hasan Melborn berasal dari luar daerah, dalam sehari sampai 500 orang yang datang,” ucapnya.

Selain berbagai sajian ikan kerling yang menjadi menu khas disana, ada pula menu kari kambing, ayam tangkap dan gulai bebek yang dimasak sesuai dengan resep kuah keacehan yang sudah dipakai secara turun temurun.(kha/haa)