Bertahan 30 Tahun, Lezatnya Gulai Kepala Kambing Klampok Cocok Jadi Kuliner Nataru

Probolinggo, tvOnenews.com –  Kuliner legendaris sate dan gulai kepala kambing muda di Desa Klampok, Kecamatan Tongas, Kabupaten Probolinggo, cocok dijadikan hidangan menikmati momen tahun baru. Tekstur dagingnya yang juicy tanpa aroma prengus menjadi pembeda dengan yang lainnya. Meski sudah bertahan 30 tahun lebih, menu ini tetap diburu pelanggan.

Sate dan gulai kepala kambing muda buatan Abah Suroso seluruhnya menggunakan bahan baku segar, sehingga reputasi kelezatan kulinernya menjadikan tempat ini tak pernah sepi pengunjung. Dalam sehari, dua hingga tiga ekor kambing muda habis disajikan, untuk pelanggan yang datang dari dalam maupun luar kota.

Abah Suroso, pemilik warung sate legendaris Desa Klampok mengatakan, bahwa rahasia kelezatan dan kenikmatan satenya terletak pada bahan baku yang selalu segar.

"Selain daging kambing muda dipotong langsung setelah penyembelihan, sehingga minim lemak dan memiliki tekstur lebih empuk. Proses pembakaran hanya menggunakan kecap manis dan minyak, sebelum diracik dengan bumbu kacang, kecap, serta irisan bawang merah," katanya.

Lebih lanjut, pelanggan juga dapat menikmati gulai kepala kambing, yang jumlahnya terbatas, hanya dua hingga tiga porsi sehari, sesuai jumlah kambing yang disembelih. 

"Gulai ini sangat terkenal karena kepala kambing sudah matang sempurna, dengan daging yang mudah dipisahkan dari tulang, memudahkan pelanggan menikmatinya," terangnya.

Handi Rusgianto salah satu pelanggan setia menyampaikan, sebagai penggemar gulai kepala kambing, hidangan ini sebagai salah satu sajian terbaik yang pernah ia coba.