Mencicipi Kuliner Celimpungan Khas Palembang, Gimana Cara Membuatnya?

Palembang, tvOnenews.com - Sebagai ibu kota Provinsi Sumatera Selatan, Palembang tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya yang memesona, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisional yang tak tertandingi. 

Salah satu hidangan yang harus dicoba saat mengunjungi Palembang adalah celimpungan, hidangan khas yang menggugah selera dan memikat rasa. Hidangan ini terbuat dari olahan ikan dengan bumbu dan rempah-rempah pilihan.

Sehari-hari kuliner Palembang ini, disantap masyarakat saat sarapan maupun sebagai camilan. Sekilas celimpungan mirip dengan pempek, namun celimpungan disantap tidak mengunakan cuko melainkan kuah santan.

Kuah santan yang gurih dengan taburan bawang goreng menjadikan kuliner ini sebagai makanan lezat. Bagi anda menyukai pedas, tambahkan sambal goreng saat menyantap makanan ini.

Seperti pempek, celimpungan juga menjadi referensi warga Palembang sebagai makanan rumahan yang kerap terlihat saat berkunjung ke rumah-rumah warga. Hidangan Palembang ini pun seakan menambah keakraban warga saat bersilatuhrahmi, bahkan sering menjadi kuliner wajib untuk jamuan di sejumlah acara yang digelar di kota ini.

Salah satu warga di kawasan Pahlawan, Yuli (41), mengaku celimpungan menjadi salah satu kuliner khas yang sering dibuat. Seperti saat hari libur maupun saat ada hajatan. 

“Celimpungan memiliki rasa yang nikmat. Selain itu kuliner ini mudah dibuat dan sangat disukai orang dewasa dan anak-anak.” katanya.

Berikut adalah resep membuat celimpungan.

Bahan-bahan : 

25 gram tepung sagu

250 gram ikan tenggiri giling 

1/2 sendok teh gula pasir

3/4 sendok teh garam 

Bahan kuah: 

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

1 cm jahe (digeprek)

2 butir cengkeh (digeprek)

1/2 sendok teh gula pasir 

1 sendok teh garam 

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus :

8 butir bawang merah (disangrai)

3 siung bawang putih 

1 sendok teh ketumbar 

1/2 sendok teh jintan

1 cm kunyit

bakar 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Buat adonan celimpungan dengan membuat bentuk bulat. Masukan bahan celimpungan yang telah dibuat bulat. Rebus di air mendidih hingga celimpungan mengapung. 

2. Untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, jahe, dan cengkeh.

3. Masukkan santan, garam, dan gula. Aduk terus sampai mendidih. Masukkan celimpungan yang telah ditiriskan.  

4. Masukan celimpungan ke dalam kuah yang telah matang, aduk hingga rata

5. Sajikan celimpungan dengan taburan bawang goreng.  

(aah/wna)