LIVESTREAM
img_title
Tutup Menu
News Bola Daerah Sulawesi Sumatera Jabar Banten Jateng DI Yogya Jatim Bali
Pecinta kuliner Bakmi Jawa Thukul tengah menikmati sajian khas Kotagede
Sumber :
  • Tim tvOne/Grandisa Nuryanto

Begini Cara Menikmati Kuliner Legendaris Jadah Tempe di Kotagede Yogyakarta

Yogyakarta yang dikenal sebagai daerah beragam destinasi alam maupun budaya yang bisa dinikmati saat berlibur. Bahkan, kota ini pun menawarkan beragam kuliner

Minggu, 5 Februari 2023 - 12:45 WIB

Yogyakarta, tvOnenews.com - Yogyakarta yang dikenal sebagai daerah wisata, tidak hanya menawarkan beragam destinasi alam maupun budaya yang bisa dinikmati saat berlibur. Kuliner tradisional dan legendaris yang eksis sampai saat ini pun semakin melengkapi predikat kota pelajar sebagai surga makanan bagi wisatawan.

Salah satu kuliner legendaris yang cukup dikenal luas Jadah Tempe, yakni makanan dengan paduan Jadah yang merupakan olahan dari ketan dan tempe ataupun tahu yang telah dibacem.

Jadah tempe ini kan sebenarnya makanan para pejuang tempo dulu makanya dari 1940 an sampai hari ini masih bisa dilestarikan sebagai makanan yang otentik, sarat dengan perjuangan dan filosofi.  Apalagi, munculnya Jadah Tempe memiliki benang merah dengan upaya memperjuangkan kemerdekaan disebut Beja didasari pula oleh kandungan gizi dan muatan yang dikandung dari kuliner itu.

Jadah Tempe Mbah Carik yang berada di Kaliurang lereng Merapi, telah menjadi kuliner legendaris sejak tahun 1940, kini bisa ditemukan di Kotagede.

Kudapan khas yang kerap dicicipi saat bersantai ini masih menjadi salah satu pilihan bagi pelancong saat berkunjung ke Jogja. Apalagi, perpaduan rasa manis dan gurihnya membuat makanan yang satu ini cocok bagi lidah masyarakat.

Menurut Bejo Wiryanto, anak ketiga dari legenda kuliner Jogja Sudimah Wiro Sartono alias Mbah Carik, ada aturan tidak tertulis yang mesti dilaksanakan saat mencicipi Jadah Tempe,

"Kalau makan Jadah sama tempe itu jangan makan satu-satu, harus Jadah dan Tempe digabung. Jadah di bawah Tempe di atas," kata Bejo ditemui di kawasan Kotagede, cabang kesembilan Jadah Tempe.

Bejo menambahkan, menikmati Jadah Tempe dengan sekaligus menguyah keduanya akan terasa lebih nikmat karena perpaduan rasa gurih dari Jadah yang merupakan olahan ketan bercampur kelapa itu akan menyatu dengan rasa manis yang muncul dari tempe atau tahu bacemnya. Letak Jadah yang di bawah maupun Tempe di atas juga punya makna tersendiri, karena saat digigit akan lebih dulu muncul rasa gurih dibandingkan manisnya.

"Itu dari sisi komposisi rasa, kalau dari sisi warna putih kan melambangkan kesucian yang terlihat dari Jadah dan pada Tempe ada unsur merah yang melambangkan keberanian. Jadi nilai perjuangan dan nuansa kemerdekaan sebagai sejarah awal kuliner ini tetap ada dan melekat," kata dia.

Bagi Beja Wiryanto, Jadah Tempe merupakan makanan para pejuang yang sarat makna filosofi. Dimana warna tempe bacem diolah dengan gula jawa sebagai perlambang warna merah, dan jadah perlambang warna putih.

"Jadah Tempe inikan sebenarnya makanan para pejuang tempo dulu, makanya dari tahun empat puluh sampai hari ini masih bisa dilestarikan sebagai makanan yang otentik itu sarat dengan perjuangan, saraf dengan filosofi," pungkas Beja. (nur/mii)

Baca Juga :
Komentar
Berita Terkait
Topik Terkait
Saksikan Juga
Jangan Lewatkan
Beda Penghasilan Ririe Fairuz dan Nissa Sabyan yang Dinikahi Ayus dengan Mahar Rp200 Ribu, Bak Bumi dan Langit

Beda Penghasilan Ririe Fairuz dan Nissa Sabyan yang Dinikahi Ayus dengan Mahar Rp200 Ribu, Bak Bumi dan Langit

Begini perbedaan penghasilan antara Ririe Fairus dan Nissa Sabyan yang ternyata dinikahi oleh Ayus Sabyan dengan mahar sebesar Rp200 ribu dan emas 3 gram saja.
Kasus Polisi Tembak Polisi di Mapolres Solok Selatan Sumbar, Apa Motif Pelaku?

Kasus Polisi Tembak Polisi di Mapolres Solok Selatan Sumbar, Apa Motif Pelaku?

Peristiwa polisi tembak polisi terjadi di Markas Polres Solok Selatan, Sumatera Barat, Jumat (22/11) dini hari.
Kekecewaan Pelatih Red Sparks Setelah Kalah dari Pink Spiders, Ko Hee-jin Sebut Anak Asuhnya Terlalu Mudah....

Kekecewaan Pelatih Red Sparks Setelah Kalah dari Pink Spiders, Ko Hee-jin Sebut Anak Asuhnya Terlalu Mudah....

Klub voli dari Korea Selatan yang diperkuat Megawati Hangestri yakni Red Sparks harus kembali menelan kekalahan pada putaran kedua V League musim 2024/2025.
Harga Emas Antam Melambung Tinggi dalam Sepekan, Kini Tembus Rp1,52 Juta per Gram

Harga Emas Antam Melambung Tinggi dalam Sepekan, Kini Tembus Rp1,52 Juta per Gram

Harga emas Antam melambung tinggi dalam sepekan terakhir. Pada Jumat (22/11/2024), harga emas Antam naik sebesar Rp12.000 menjadi Rp1.520.000 juta per gram.
Kronologi Insiden Polisi Tembak Polisi di Mapolres Solok Selatan, Berawal dari Masalah Tambang

Kronologi Insiden Polisi Tembak Polisi di Mapolres Solok Selatan, Berawal dari Masalah Tambang

Inilah kronologi insiden polisi tembak polisi di Mapolres Solok Selatan. Semuanya berawal dari masalah tambang.
Respons Pep Guardiola usai Resmi Perpanjang Kontrak dengan Manchester City: Saya Punya Perasaan yang Sangat...

Respons Pep Guardiola usai Resmi Perpanjang Kontrak dengan Manchester City: Saya Punya Perasaan yang Sangat...

Pelatih Manchester City, Pep Guardiola telah resmi memperpanjang kontraknya sebagai juru taktik The Citizens selama dua tahun.
Trending
Jay Idzes Kumpulkan Pemain Tanpa Staf Jadi Bukti Krisis Kepercayaan Timnas Indonesia pada Shin Tae-yong

Jay Idzes Kumpulkan Pemain Tanpa Staf Jadi Bukti Krisis Kepercayaan Timnas Indonesia pada Shin Tae-yong

Timnas Indonesia berhasil menaklukan Arab Saudi 2-0 di Stadion Gelora Bung Karno, Jakarta, Selasa (19/11/2024). 
Tak Perlu Dinaturalisasi, 3 Diaspora Ini Layak Dipanggil Shin Tae-yong ke Timnas Indonesia Buat Piala AFF 2024

Tak Perlu Dinaturalisasi, 3 Diaspora Ini Layak Dipanggil Shin Tae-yong ke Timnas Indonesia Buat Piala AFF 2024

Tampil di luar negeri dan tak perlu lagi dinaturalisasi, para diaspora ini layak dipanggil Shin Tae-yong untuk perkuat Timnas Indonesia di ajang Piala AFF 2024.
Media Thailand Bergumam, Kok Bisa Timnas Indonesia Menang Tanpa Kebobolan dari Arab Saudi, Padahal Negaranya Saja Kalau Lawan Mereka Harus...

Media Thailand Bergumam, Kok Bisa Timnas Indonesia Menang Tanpa Kebobolan dari Arab Saudi, Padahal Negaranya Saja Kalau Lawan Mereka Harus...

Keberhasilan Timnas Indonesia kandaskan Arab Saudi di babak ketiga Kualifikasi Piala Dunia 2026 dapat reaksi dari media Thailand. Mereka merasa iri akan hal itu
Terpopuler: FIFA Pastikan Timnas Indonesia Bisa Lolos Langsung Piala Dunia, hingga China yang Merasa Dicurangi Wasit Saat Lawan Jepang

Terpopuler: FIFA Pastikan Timnas Indonesia Bisa Lolos Langsung Piala Dunia, hingga China yang Merasa Dicurangi Wasit Saat Lawan Jepang

Fifa pastikan Timnas Indonesia bisa lolos langsung Piala Dunia asal memenuhi syarat ini, hingga China yang merasa dirugikan wasit, jadi dua kabar terpopuler.
Marselino Ferdinan Bikin Heboh di Inggris, Suporter Oxford United Siapkan Nyanyian Khusus untuk sang Bintang Timnas Indonesia

Marselino Ferdinan Bikin Heboh di Inggris, Suporter Oxford United Siapkan Nyanyian Khusus untuk sang Bintang Timnas Indonesia

Marselino Ferdinan mencuri perhatian usai membawa Timnas Indonesia mengalahkan Arab Saudi. Suporter Oxford United tak sabar menantikan debutnya di Liga Inggris.
Meski Menang dari Arab Saudi, Bung Towel Tetap Minta Shin Tae-yong Mundur

Meski Menang dari Arab Saudi, Bung Towel Tetap Minta Shin Tae-yong Mundur

Meski menang melawan Arab Saudi, Bung Towel tetap pada pendiriannya bahwa Shin Tae-yong harus mundur sebagai pelatih kepala Timnas Indonesia. 
FIFA Ramal Marselino Ferdinan Tampil Garang Lagi saat Timnas Indonesia Lawan Australia dan Bahrain hingga Sebut Garuda akan Lolos Piala Dunia 2026 jika...

FIFA Ramal Marselino Ferdinan Tampil Garang Lagi saat Timnas Indonesia Lawan Australia dan Bahrain hingga Sebut Garuda akan Lolos Piala Dunia 2026 jika...

FIFA memprediksi Marselino Ferdinan akan tampil bersinar lagi saat Timnas Indonesia melawan Australia dan Bahrain hingga menyebut Garuda bisa lolos ke Piala Dunia 2026.
Selengkapnya
Viral