Menurut dr Zaidul Akbar, telur yang telah melewati proses digoreng sudah tidak sehat agi untuk dikonsumsi.
"Kalau telur kan (mengandung) protein. Telur ketika digoreng semuanya sudah terjadi denaturasi, telurnya sudah enggak sehat sebenarnya," papar dr Zaidul Akbar.
Denaturasi merupakan proses terjadinya kerusakan pada kandungan protein, mulai dari struktur tersier sampai premiernya.
Kondisi tersebut ditandai dengan adanya endapan atau penggumpalan pada protein.
Load more