5 Kuliner Khas Ende, Cita Rasa Unik Indonesia Timur

2. Uwi Ai Ndota
Kuliner Khas Ende berikutnya adalah Uwi Ai Ndota, kuliner yang terbuat dari olahan berbahan dasar ubi kayu khas Ende atau ubi nuabosi. Ubi nuabosi sendiri merupakan jenis ubi yang hanya bisa tumbuh di wilayah Ende.

Cara pembuatan kuliner yang kaya karbohidrat ini pun cukup sederhana. Pertama, siapkan dulu singkong yang akan dikupas. Setelah dikupas, bersihkan singkong agar tidak ada sisa kotoran yang menempel.

Singkong yang sudah bersih diparut atau dicincang kemudian diperas hingga habis airnya. Proses selanjutnya ubi disimpan dalam wadah, ditaburi garam, dan di kukus hingga matang. Uwi Ai Ndota, siap untuk disantap.

3. Rumpu Rampe
Rumpu Rampe yang juga dikenal oleh masyarakat dengan nama Ngeta. Kalau di pulau Jawa, makanan ini mirip dengan urap. Hanya saja komposisi sayurannya berbeda.

Makanan khas Ende ini sangat umum dan bisa dengan mudah dijumpai di warung makan kota Ende. Rumpu rampe terbuat dari olahan daun singkong, daun kelor, dan daun atau bunga pepaya.

Semua bahan tersebut dipotong kecil-kecil kemudian bahan direbus hingga matang. Selanjutnya ditiriskan dan ditambahkan sedikit garam untuk mengurangi rasa pahit. 

Kemudian dicuci sampai bersih lalu tambahkan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, tomat, dan terasi udang yang sudah dihaluskan dan ditumis.