LIVESTREAM
img_title
Tutup Menu
Daerah Sulawesi Sumatera Jabar Banten Jateng DI Yogya Jatim Bali
Gule Bustaman Khas Semarang
Sumber :
  • Tim tvOne - Teguh Joko Sutrisno

Gule Bustaman Khas Semarang, Tanpa Santan Tapi Gurihnya Jangan Ditanya

Ciri khas dari gule Kampung Bustaman, Semarang, Jawa Tengah adalah isiannya yang sebagian besar memakai kepala dan kaki kambing, jeroan, dan sebagian daging.

Selasa, 28 Desember 2021 - 09:46 WIB

Semarang, Jawa Tengah - Kampung Bustaman ini kalau kata orang Semarang, posisinya "nyempil" di tengah kawasan perdagangan yang dihuni multi ras di Jalan MT. Haryono Semarang. Ada pedagang keturunan Arab, Cina, Koja, dan tentu saja Jawa. Gang masuk kampung hanya dua meteran. Jadi hanya bisa dilewati pejalan kaki maupun sepeda motor.

Kemudian pada sekitar tahun 1950an, datang seorang pedagang gule asal Kudus ke pemukiman ini. Ia membawa racikan baru yaitu gule tanpa santan. Ia menggantinya dengan kelapa parut yang disangrai hingga mengeluarkan minyak. Nah, bumbu khusus yang orang sini menyebutnya srundeng tersebut, menghasilkan kuah gule yang jauh lebih gurih dan baunya harum. 

"Parutan kelapa disangai sampai berminyak inilah yang bikin beda dan menjadi ciri khas gule Bustaman," kata Makruf, penjual gule saat ditemui di dapurnya di Kampung Bustaman Semarang, Senin (27/12).

Ciri khas lainnya dari gule Kampung Bustaman adalah isiannya yang sebagian besar memakai kepala dan kaki kambing, jeroan, dan sebagian daging. Sementara daging bersih tanpa lemak dipakai untuk sate.

Makruf menceritakan, hal-hal yang berbau kambing sudah sangat akrab bagi warga Kampung Bustaman. Dari pedagang kambing hidup, pengelola rumah potong, penjual daging, peracik kuliner serba kambing, bahkan warga di sini juga sangat ahli membersihkan kaki dan kepala kambing yang bagi banyak orang sangat merepotkan itu.

Baca Juga :

"Kalau rumah pemotongan itu yang mengawali warga keturunan Arab. Lalu berbaur dan menghasilkan cabang usaha perkambingan yang lain sampai sekarang," ungkapnya.

Kunci gule kambing khas Kampung Bustaman selain bumbu srundeng adalah bagaimana membuat kepala dan kaki kambing yang dikenal alot dan liat itu menjadi empuk.

Halaman Selanjutnya :
Komentar
Berita Terkait
Topik Terkait
Saksikan Juga
Jangan Lewatkan
Menteri Desa Lepas Ekspor Pertama Kendang Djembe Senilai Rp 17 Miliar di Desa Ngoran Blitar

Menteri Desa Lepas Ekspor Pertama Kendang Djembe Senilai Rp 17 Miliar di Desa Ngoran Blitar

Menteri Desa Dan Pembangunan Daerah Tertinggal Yandri Susanto melepas ekspor kendang Djembe dari Desa Ngoran, Kecamatan Nglegok, Kabupaten Blitar
Pernah 'Bantu' Persija hingga Jepang, Ini Daftar 'Dosa' 2  Wasit yang akan Pimpin Laga Timnas Indonesia vs Jepang dan Arab Saudi

Pernah 'Bantu' Persija hingga Jepang, Ini Daftar 'Dosa' 2 Wasit yang akan Pimpin Laga Timnas Indonesia vs Jepang dan Arab Saudi

Sayangnya, kedua wasit yang akan memimpin pertandingan Jepang dan Arab Saudi nanti punya track record yang tak bersih, di mana keduanya sama-sama pernah...
Tak Ingin Memendamnya Terlalu Lama, Setelah Cerai dari Ruben Onsu Sarwendah Akhirnya Terus Terang Bahwa Dia Sebenarnya itu...

Tak Ingin Memendamnya Terlalu Lama, Setelah Cerai dari Ruben Onsu Sarwendah Akhirnya Terus Terang Bahwa Dia Sebenarnya itu...

Lama ditutup-tutupi, Sarwendah akhirnya beranikan diri ungkapkan apa yang selama ini ia pendam. Mantan istri Ruben Onsu itu ternyata alami situasi yang berat.
Tak Banyak yang Tahu, Ahmad Dhani Ciptakan Lagu Romantis Ini Spesial untuk Maia Estianty, Begini Lirik Lengkapnya

Tak Banyak yang Tahu, Ahmad Dhani Ciptakan Lagu Romantis Ini Spesial untuk Maia Estianty, Begini Lirik Lengkapnya

Lirik lagu romantis yang tak banyak diketahui orang ternyata diciptakan oleh Ahmad Dhani spesial untuk sang mantan istri Maia Estianti, simak selengkapnya.
Usaha Tarik Hati The Jakmania di Pilgub Jakarta, Pramono Janji Perbaiki Stadion VIJ yang Bisa Jadi Markas Persija

Usaha Tarik Hati The Jakmania di Pilgub Jakarta, Pramono Janji Perbaiki Stadion VIJ yang Bisa Jadi Markas Persija

Calon Gubernur Jakarta nomor urut 03 Pramono Anung terus berusaha mengambil hati para pendukung Persija Jakarta, yakni The Jakmania dalam masa kampanye Pilkada.
Hasil Survei Litbang Kompas: Ridwan Kamil-Suswono Paling Banyak Didukung Gen Z dan Gen Y

Hasil Survei Litbang Kompas: Ridwan Kamil-Suswono Paling Banyak Didukung Gen Z dan Gen Y

Pasangan Ridwan Kamil-Suswono, mengantongi dukungan dari gen z dengan jumlah yang signifikan di Pilkada Jakarta 2024, berdasarkan hasil survei Litbang Kompas.
Trending
Shin Tae-yong Dihujani Kabar Baik Secara Beruntun Jelang Laga Timnas Indonesia Lawan Jepang dan Arab Saudi, Apa Saja?

Shin Tae-yong Dihujani Kabar Baik Secara Beruntun Jelang Laga Timnas Indonesia Lawan Jepang dan Arab Saudi, Apa Saja?

Shin Tae-yong dihujani kabar gembira dari Kevin Diks dan Mees Hilgers jelang pertandingan Timnas Indonesia di Kualifikasi Piala Dunia 2026 kontra Jepang dan Arab Saudi
Berharap Disambut Baik Fans Garuda di SUGBK, Suporter Timnas Jepang: Kami Ingin...

Berharap Disambut Baik Fans Garuda di SUGBK, Suporter Timnas Jepang: Kami Ingin...

Timnas Indonesia akan menjamu Jepang pada laga lanjutan Kualifikasi Piala Dunia 2026 dan kedua tim dijadwalkan saling berhadapan pada Jumat  15 November 2024.
Media Vietnam Sudah Tahu AFC dan FIFA Tak akan Biarkan Striker Ganas Ini Bantu Timnas Indonesia ke Piala Dunia 2026

Media Vietnam Sudah Tahu AFC dan FIFA Tak akan Biarkan Striker Ganas Ini Bantu Timnas Indonesia ke Piala Dunia 2026

Menurut media Vietnam, striker ganas ini tak akan bisa membela Timnas Indonesia asuhan Shin Tae-yong untuk lolos ke Piala Dunia 2026 dan AFF 2024, ada apa?
Coach Justin Tegas Sebut Permintaan PSSI Tak Masuk Akal, Minta Timnas Indonesia Ingat Hal Penting Ini dari Skuad Samurai Biru: Pemain Jepang Itu...

Coach Justin Tegas Sebut Permintaan PSSI Tak Masuk Akal, Minta Timnas Indonesia Ingat Hal Penting Ini dari Skuad Samurai Biru: Pemain Jepang Itu...

Coach Justin blak-blakan bilang permintaan PSSI tak masuk akal perihal Timnas Indonesia menang lawan Jepang. Minta berkaca diri dari pemain Samurai Biru yang...
Shin Tae-yong Akhirnya Putuskan Coret Mees Hilgers dari Timnas Indonesia karena Alami Cedera? Sumardji: Tadi Saya Tanya ke...

Shin Tae-yong Akhirnya Putuskan Coret Mees Hilgers dari Timnas Indonesia karena Alami Cedera? Sumardji: Tadi Saya Tanya ke...

Manajer Timnas Indonesia, Sumardji bicara kemungkinan Mees Hilgers dicoret Shin Tae-yong jelang laga Kualifikasi Piala DUnia 2026 Lwan Jepang dan Arab Saudi.
Setelah Kevin Diks, PSSI Langsung Beri Bocoran soal Proses Naturalisasi Calon Striker Timnas Indonesia Selanjutnya: Siapa Dia?

Setelah Kevin Diks, PSSI Langsung Beri Bocoran soal Proses Naturalisasi Calon Striker Timnas Indonesia Selanjutnya: Siapa Dia?

Sekretaris Jenderal (Sekjen) PSSI, Yunus Nusi angkat bicara terkait proses naturalisasi selanjutnya untuk calon pemain berposisi penyerang Timnas Indonesia.
Top 3 Bola: Striker Brasil Bersedia Dinaturalisasi, Daftar Pemain untuk Piala AFF 2024 Full Liga 1, hingga Jawaban Menohok PSSI kepada DPR

Top 3 Bola: Striker Brasil Bersedia Dinaturalisasi, Daftar Pemain untuk Piala AFF 2024 Full Liga 1, hingga Jawaban Menohok PSSI kepada DPR

Rangkaian tiga berita bola terpopuler di tvOnenews.com sepanjang Senin, 4 November 2024.
Selengkapnya
Viral