Kupat Landan, Cita Rasa Bumbu Penyedap Berbahan Alami Pelepah Pohon Kelapa

"Kalau pakai kupat landan, rasanya lebih mantap. Jadi kayak ada asam asin dan gurih. Pokoknya rasanya mirip penyedap rasa buatan, tapi ini asli," ujar Asri, pembeli soto kupat landan.

Selain itu, untuk warga Purbalingga, kupat landan termasuk hidangan bernilai. Bagi generasi sampai 90-an, merekam pengalaman kupat landan sebagai hidangan hari raya.

"Ada nuansa itu (hari raya), tetapi ini bisa dinikmati kapan saja. Paling enak memang dinikmati dengan soto, meski sebenarnya bisa juga dengan bakso atau bahkan hanya dengan mendoan tempe, kupat landan tetap enak," ujarnya.

Rasiyem (62), salah seorang pembuat kupat landan di Desa Tidu, Kecamatan Kemangkon menyebut, keahlian didapat dari orang tuanya. Dahulu, tiap beberapa hari sebelum lebaran, dia selalu membantu ibu dan nenek membuatnya.

"Gampang-gampang susah. Kalau melihat prosesnya seperti mudah. Tetapi kalau tidak pas dan kurang hati-hati, warna dan rasanya tidak sama," ujarnya.

Rasiyem kini membuat kupat landan hampir tiap hari. Selain untuk dijajakan ke pasar, juga selalu ada pesanan. Pelan-pelan, dia selalu mengajak anak dan cucu untuk membantu saat membuat kupat landan. Agar tetap lestari. (Sonik Jatmiko/Buz)