Gule Bebek Tambak Banyumas, Pelintas Jalur Selatan Jateng Wajib Mampir

"Daging bebek khas Tambak ini memang dikenal empuk alias tidak alot. Sehingga, jika dimasak dengan cara digule, akan lebih menambah citarasa dan kenikmatan dagingnya," ujar Panji Susilo, nama asli dari Pak Encus.

Olahan berkuah santan ini juga menambah citarasa di lidah. Ukuran bebek Tambak juga besar dan berdaging tebal. 

Bumbu gule bebek adalah bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit. Bumbu dihaluskan lalu dimasak dalam kuali. Ditambah juga daun sereh dan daun salam, lalu satu ekor bebek yang dibagi menjadi empat bagian, dimasukkan ke dalam kuali. Ditambah santan dan dimasak sampai daging matang dan empuk. 

"Gule bebek disajikan dengan tiga sambal, yakni sambal cabe merah, sambal kecap, dan sambal kacang khas Banyumasan. Menikmati gule dengan kuah yang disiram ke nasi hangat, sungguh pas setelah penat perjalanan," ujar Dedi, salah seorang pembeli yang mampir dalam perjalanan ke Bandung. 

Nah, Anda memilih perjalanan di Jawa Tengah melalui jalur selatan? Mampir saja ke warung bebek yang bertebaran di sepanjang jalan raya Kecamatan Tambak. Harga menu bebek bervariasi, antara 18 hingga 25 ribu rupiah saja. (Sonik Jatmiko/Buz)